Bánh pa- te- so

1. Vỏ bánh:
- 250 gr bột mì { bột làm bánh mì á}
- 1 cái trứng gà
- 50 gr mỡ nước hoặc dầu ăn

- 150gr nước lã

- 50gr đường

- chút muối

* lúc nhồi, nếu thấy bột hơi khô thì cho thêm chút nước lã, làm sao mà cầm bột bắp bánh cho dể

2. Nhân bánh:
-200 gr thịt thăn băm nhỏ
-1 củ hành tây nhỏ,

-1/2 củ sắn (củ đậu)
-Muối, tiêu, đường bột ngọt

Làm bột:
- Cho bột mì vào thau + thuốc nhừ + trứng gà + đường + chút muối vào rưới nước vào từ từ, nhồi cho đến khi bột dẻo và mịn.

- Cho thêm mỡ nước hoặc dầu ăn vào tiếp tục nhồi, ủ khoảng 15 phút cho bột nở hết.

- Chia bột thành từng viên bằng quả chanh cán mỏng.

Làm nhân:

- Hành tây, củ sắn sắt hạt lựu nhỏ Xào hành tây, cho thịt vào, nêm muối, đường, tiếp tục cho sắn vào xào khoảng 5 phút rắc tiêu lên trên.

- Cho nhân vào bột đã cán mỏng, gấp đôi miếng bột thành hình nửa mặt trăng.6. Dùng ngón tay bắt bánh thành hình xoắn thừng, chiên vàng . dầu nóng chiên lửa riu liu.

_ chiên một lần cho bánh nó chín luôn, không được chiên nhiều lần, chiên nhiều lần là bánh nó bị chai đó, chiên một lần cho nó chín luôn, khi nào ăn muốn bánh hơi ấm tí, thì cho vô mấy hâm, hâm chút cho bánh nó ấm rồi ăn, không hâm ăn bánh cũng được.

Bánh pizza

Nguyên liệu :

_ 250g bột mì số 8 + 250g bột mì số 11

_ 250g nước

_ 6g men nâu

_ 1 trứng

_ 25g bơ

_ 1/2 mcf muối

_ 2 mcf đường

_ 50g bột áo (nếu cần)

Cách làm :

1/ Trộn vào thau bột + muối + đường + men + bơ xắc cục

2/ Cho trứng + 150g nước vào bóp trộn bằng tay

3/ Nhồi tay và đổ 100g nước còn lại vào từ từ, nhồi đều rồi sau đó đập bột khoảng 10'

4/ Phủ ít dầu oliu bên ngoài khối bột rồi bọc lại bao nilong cho ngăn đá 15'

5/ Lấy bột ra chia 150g/khối bột. Cán tròn, gấp mí, dùng nỉa xăm đế bánh.

6/ Nướng 200 độ C - khoảng 8' hoặc cho tới khi đế hơi vàng thì lấy ra ngay (bột nửa chín nửa sống), ko nướng chín vì như thế khi nướng lần 2 đế bánh sẽ bị cứng.

**** Lúc này nếu chưa dùng liền thì bọc kĩ cho ngăn đá bảo quản.

**** Nếu dùng liền :

_ Phô mai Monazella và Gouda bào sợi trộn đều chung.

1/ Quết 1 lớp sốt cà chua lên đế bánh.

2/ Rắc 1 ít phô mai lên.

3/ Tùy từng loại pizza mà sắp xếp nguyên liệu lên tiếp, trên cùng là thêm 1 lớp phô mai, rắc thêm 1 ít oregano nữa nhé!

4/ Nướng 250 độ C cho tới khi cheese chảy đều khắp mặt bánh, lấy ra rưới 1 ít dầu oliu lên và thưởng thức!

**** Giai đoạn quết 1 lớp sốt cà chua và lớp phô mai bên dưới như vậy có tác dụng : khi phô mai cả trên và dưới chảy ra sẽ giữ phần nhân nằm chặt trong đế bánh, khi cắt sẽ ko bị rơi ra ngoài.

Minh trí đeo kính nhìn bảnh qúa, hihihihihi.........và chủng bị đi phố với Ba Má

Bánh bía

Bánh bía

Một ngày......................

một ngày,
tỉnh giấc mổi ngày
lòng tôi không biết, là buồn hay vui

một ngày,
nhận được nổi buồn
nhìn quanh tứ phía nổi buồn tăng lên

một ngày,
nhận được tiếng cười
trên môi con trẻ nổi buồn tan đi

một ngày,
nhận được hiểu lầm
hiểu lầm chồng chất làm sao giải bầy

một ngày,
nhói những cơn đau
từ trong da thịch chổ này chổ kia

một ngày,
nghĩ những bệnh đau
bệnh này chưa hết lại đến bệnh kia

một ngày,
thấy được yên vui
trong cơn buồn vui hổn loạn cuồng điên vội vàng

một ngày,
may vội khăn tang
đeo vào trí nhớ để đời quên tôi

một ngày,
xa xôi nào đó chở đi....
cho tôi được sống cuộc đời yên vui.

Cơm Gà

Vỏ Bánh Bao

Làm vỏ bánh:

phần [1]

_14 gr Men khô

_100 gr nước ấm

_50 gr đường

phần [2]

1 kg bột làm bánh bao150 gr nước sữa tươi [ bỏ vô mấy hâm cho sữa âm chút, không được nóng]

100 gr đường cát

1 chút muối

100 gr dầu ăn

Cách làm vỏ bánh:

phần 1 trộn đều để đó ủ 15 phút.

tất cả phần 2 đổ vào thau , cho hết phần 1 vào luôn, nhồi mịn dẻo, nhồi khoảng 10 phút xong lấy khăn ầm đậy lại ủ 1 tiếng, xong lấy ra nhồi sơ lại rồi là bắp bánh ..............

_________________________________________________________

_ còn nhân thì dể hen..........

_ khi hấp bánh đổ khoảng 2 muỗng canh dấm vào nồi nước hấp thì lúc hấp bánh xong bánh sẽ có màu trắng đẹp, nếu không đổ dấm vào nồi nước thì lúc hấp xong vỏ bánh không được trắng lắm, hấp khoảng từ 15 đến 20 phút là bánh chín.

_ còn men khô thì ở trong sài gòn bán nhiều lắm, hỏi người ta men khô là người ta bán,

* có một chị quen chỉ nói ở trong sài gòn có tiện này bán vật dụng làm bánh nhiều lắm

_Của hàng hớn phong: 1175 đường 3/2, Q11

_ Cửa hàng phương hà 58 hàm nghi, Q1

Dụng cụ nhà bếp

Nem Nướng

-

Gà rô ti

Con trai đang nghịch nghộm, bị mama chụp hình...hihihi.......

Bánh bông lan cuốn

Bánh hạt nhân, bánh quy

Bánh hạt nhân


Nguyên liệu:

Đường xay : 200gr

Lòng trắng trứng: 240gr

Hạnh nhân : 200gr (dùng như mình thì có khi phải hết 300gr) càng nhiều càng ngon.

Bơ : 200 gr

Bột mỳ: 150gr

Cách làm:

1. Đánh lòng trắng trứng khoảng 10 phút rồi cho tiếp đường xay vào đánh đến khi có độ bông cứng là được.

2. Bột mỳ rây từ từ vào chỗ trứng vừa đánh và đảo nhẹ tay theo chiều kim đồng hộ cho đến khi hết chỗ bột.

3. Bơ làm chảy để nguội bớt và cho vào hỗn hợp bột trên cũng đảo theo một chiều đến khi có độ quện nhuyễn vào bột thì thôi.

4. Lót giấy nến lên trên khay rồi dùng thìa loại to phết ít một lên khay theo hình tròn hoặc hình chữ nhật rồi miết cho mỏng sau đó rắc hạnh nhân lên trên (thường mỗi mẻ lò nhà mình nướng được 6 chiếc bánh)

5.Cho vào nướng ở nhiệt độ từ 170-200 độ tuỳ lò, (thường một mẻ chỉ khoảng 10 phút là được) trong lúc khay bánh vào nướng thì tiếp tục phết sẵn một khay tiếp theo. Nếu không có 2 khay thì cũng phải làm sẵn ra giấy nến chút nữa mẻ bánh trong lò được chỉ là nhấc ra đặt vào đỡ mất công chờ.

6. Bánh sau khi nướng vàng lật ngược lại rồi đặt khoanh gỗ, hoặc ống nước nhỏ (đại loại cái gì có hình tròn, đường kính khoảng 2-3cm) lên trên mặt bánh rồi cuộn tròn lại(phải thao tác thật nhanh nếu không bánh giòn là không cuộn được nữa) Bánh này rất nhanh giòn khi ra khỏi lò, xong cũng có nhược điểm là nếu gặp gió thì cũng dễ bị ỉu.

7. Bảo quản vào hộp ăn dầnVà đây là thành phẩm

______________________________________________________________

Bánh quy

vật liệu

400gr bột mì

400gr đường

200gr bơ để mềm

2 cái trứng gà

muối + vani

Cách làm:

bột + đường + vani + muối + trộn đều, xong cho bơ vào nhồi đều, để nghĩ 30 phút trong tủ lạnh. Xong mang ra cán mỏng lấy khuôn ấn vô rồi bỏ vào lò nướng, nướng lửa 170 c trong vòng 10 phút là bánh chín.

đồ xào thập cẩm

thịch xá xíu, bánh hỏi

Thịch xá xíu

1kg thịch ba chỉ
ngũ vị hương
đường, muối, bột ngọt,
2 củ hành hương, hoạc tành tay cũng được
chút dầu mè
chút dầu hào
1 muỗng cafê rượu mai quế lộ
màu gạch tôm
1 lít nước dưà tươi

Cách làm:
thịch rửa sạch, cắt tùy thích, ướp tất cả gia vị ở trên vào, để qua đêm, xong lấy ra bỏ lên bếp để lửa riu, khi nào thấy nước rút gần vô thịch thì là xong.

Cơm tấm

Bún riêu

Bún riêu

Nguyên liệu:

1 kg cua đồng, ở bên này không có cua đồng, thì mua hộp cua đã làm sẳn

2 kg xương heo hoạc giò heo tùy thích, hầm lấy nước

8 trái cà chua chín loại cắt làm

43 cọng hành lá cắt khúc

4 cái trứng gà

nước để nấu xương

2 tép tỏi

2 Tbsps nước mắm ngon, Muối, đướng, bột ngọt

Bún, bắp chuối bào, mint, rau kinh giới, tía tô, rau muống chẻ, chanh, ớt tươi

Mắm tôm để ăn kèm

Cách Làm:

Cua rửa sạch, lấy gạch đê riêng ra, bỏ yếm (bọng) cua đi, chặt cua ra thành miếng nhỏ, càng lấy dao đập đập cho nát, mang đi giả với tí muối cho nát 1 tí rồi bỏ cối giả nát xong trọn trung với nước. vừa nát thôi để cho dễ lọc, xay xong rồi lấy tay bóp cho kỹ để ra chất thịt cua. Lấy cái lượt lỗ nhỏ lọc bỏ xác đi, xong lấy trứng gà và gạch cua trộn trung cho muối, nước mắm, , đường hay bột ngọt vào.

xương heo hoạc giò heo hầm lấy nước xong vớt xương hay giò ra, khi nước sôi hơi có tim thì đổ hổn hợp gạch cua với trứng ở trên vào, cho sôi nhẹ thì lấy cái đũa dài khuậy nhẹ tay ở dưới để cho riêu không bị dinh phía dưới và sẽ từ từ nổi lên trên. Nhớ đừng để lửa mạnh riêu sẽ bị bể thì không được đẹp. Bác chảo dầu nóng lên, xào hành thơm lên bỏ cà chua vào, xào thật nhanh tay, đổ vào nồi riêu, nêm nếm là xong. nếu thích màu đẹp thì cho chút màu dầu đều .Bún riêu ăn kèm với bắp chuối bào, rau muống chẻ, tía tô, kinh giới, mint, mắm tôm, chanh và ớt.

phở Bò

- 2 kg xương bò (xương ống)

- 1 vỉ thịt bò mềm xắt mỏng để làm thịt tái chừng 1 kg

- 2 miếng thịt bò nạm để làm thịt chín chừng 1 kg

- 5, 7 củ hành ta nướng (hoặc 2 củ

Bún nước lèo , Bún bò quế

Bánh bèo, Bánh đúc

Bò bía

Chè xâm bồ lưởng

Chanh muối

Chanh muối

20 trái chanh
750gr
3 lít nước lã

con yêu qúy