Bếp Nấu ăn, vui vẽ bên gia đình.: tháng 11 2009

Thứ Bảy, 14 tháng 11, 2009

Bún bò nước nè... ăn chiều...

Bún bò nước

nguyên liệu:

-1 kg thịch bò gân

-bột càri + ngũ vị hương

-tỏi băm nhuyễn

-4 cây xã [cây]

-đường + muối + bột ngọt

- cà rốt + cà chua + thơm + hành tay

-hành lá + giá

* ăn món này mà ăn kèm thêm, có rau quế hoạc bắp chuối bào hoạc có thêm rau muống bào thì hết ý, bên đây tháng này không có mấy món rau loại này, đành ăn tạm không có rau vậy, huhuhu....

cách làm:

thịch bò cắt miếng vừa ăn + tỏi băm nhuyễn + 1 muỗng súp bột càri + 2 muỗng cafê ngũ vị hương + đường + muối + bột ngọt, trộn đều nêm nếm đậm đà ướp qua đêm cho thắm,

* nếu làm thịch thêm thì tăng gia vị.

* ướp thắm xong cho soong lên bếp, cho tỏi băm + xã cây cắt khúc vào xào thơm xong cho thịch vào xào đến khi thấy thịch săn lại thì đổ nước vào để sôi xong hạ lửa lui riu đến khi thịch gần mềm cho tiếp cà rốt + cà chua + thơm + hành tay cắt khúc vào nêm nếm thêm đường, muối, bột ngọt lại cho vừa ăn đậm đà cuối cùng cho thêm chút nước mắm là xong.

-nếu có rau thì chủng bị rau để ăn kèm

-cho bún vào tô, xong cho hàng lá cắt nhỏ vào xong múc nước lèo và thịch cà thơm vào là ăn. nếu ăn ớt thì cho thêm ớt.

Bún bò xào ăn sáng

Bún bò xào

Nguyên liệu
- 300g thịt file bò
- 3 nhánh sả + tỏi
- Giấm hoặc chanh, ớt
- rau thơm, dưa leo, giá sống
- cà rốt + củ cải trắng bào cọng nhỏ
Chuẩn bị:
- Thịt bò thái thật mỏng, ngang thớ, miếng to khoảng 2 ngón tay
Ướp thịt với cafe tỏi băm + xã băm + muối + bột ngọt, + đường + ớt băm, ướp 6 tiếng cho nó thấm

- Làm càrốt + củ cải trắng bào cọng nhỏ làm chua ngọt: Pha hỗn hợp: 1 m.canh đường, 2 m.cafe muối, 3 m.canh nước, 4 m.canh dấm trắng ngâm qua đêm cho thấm

Chế biến:- Cho 1 m.canh dầu ăn vào chảo, để nóng cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm, trút thịt bò đã ướp vào, để lửa lớn xào nhanh tay, đảo đều, khi thịt còn hơi hồng, lùa thịch qua một bên cho giá vô đậy nắp lại tắt bếp.

- Làm nước mắm trang vô bún, theo tỉ lệ: 1 đường, 2 dấm hoặc chanh, 3 nước, 6 mắm (ăn nhạt hơn thì bớt lại còn 5 mắm), khuấy đều cho tan đường rồi cho hành tỏi băm/giã nhỏ vào

xong rồi cho bún vô tô, bỏ rau vô, bỏ đồ chua vô, xong dở nắp thịch ra gấp giá vô , gấp thịch vô, chang chút nước thịch vô xong chang nước mắm vô là ăn.